A process of manufacture

바이젠하우스 수제맥주 제조과정

바이젠하우스는 최고 품질의 수제맥주를 제공합니다.

Weizenhaus Craft Beer Secrets

바이젠하우스 수제맥주 비밀

  • 바이젠하우스 수제맥주는 모든 양조작업이 수작업으로 정성을 다해 만들며, 타업체 맥주들과 달리 인공탄산을 주입하지 않고 효모가 발효될 때 생성되는 자연탄산으로 맥주를 만들어 맥주의 목넘김이 상당히 부드럽습니다.
  • 바이젠하우스 주력 수제맥주인 프린세스바이젠은 까다로운 공정에도 불구하고 14년의 노하우를 바탕으로 타 맥주들과 달리 액상효모만을 사용하여 현재까지 바이젠하우스의 시그니처 맥주로 자리하고 있습니다.

Manufacturing Process

바이젠하우스 수제맥주 양조과정

  • 맥아손질 : 바이젠하우스는 독일에서 맥주제조를 위해 생산한 맥아를 100% 사용합니다.
  • 맥아분쇄 : 맥아는 맥주를 만드는 당일 아침에 분쇄하여 사용합니다.
  • 담금 : 분쇄된 맥아를 맥주 두 종류에 맞게 온도를 세팅한 담금조에 넣어 점차 온도를 높이며 맥주에 필요한 당을 물에 용해 시킵니다.
  • 정제수 : 주 재료 중 하나인 필터링을 거쳐 정수한 물을 넣어 줍니다.
  • 여과 : 담금을 거친 맥즙을 맥아찌꺼기와 맥즙으로 여과합니다.
  • 홉 : 맥주에서 나는 쓴맛과 향, 청량감을 위해 홉을 투입합니다.
  • 끓임 : 맥즙을 100℃로 끓이며 홉을 넣어 줍니다.
  • 월풀 : 원심력을 이용해 맥즙을 월풀에 옮겨 홉이 자연스레 월풀 중앙에 쌓이도록 합니다.
  • 냉각 : 홉과 분리된 100℃의 맥즙을 냉각기를 통해 10~25℃로 온도를 낮춰줍니다.
  • 효모 : 맥주 종류에 맞는 효모를 맥즙에 투입하여 발효하며, 효모는 맥즙에 녹아있는 당분을 섭취, 탄산과 알코올을 만들어 냅니다.
  • 발효 : 짧게 1주일에서 2주일 정도 발효탱크에서 발효를 합니다.
  • 숙성과 저장 : 발효가 끝난 맥주를 효모와 분리시켜 숙성 저장시킵니다.
  • 논필터링 케깅작업 : 숙성된 맥주를 필터링하지않고 20ℓ 맥주 케그통에 케깅하여 냉장보관 후 각 매장 및 취급점으로 냉장 배송합니다.